بهترین فصل براي تهیه اسفناج پاییز است. هر چند در فصل هاي دیگر سال نیز در دسترس است.
است را در خود جاي داده است. A.C.E.K اسفناج ویتامین هاي بسیاري که از جمله آنها
از مواد معدنی اسفناج نیز می توان به آهن،کلسیم ومنیزیم اشاره کرد.

اسفناج از سبزي هایی است که فایده هاي درمانی بسیاري دارد که از جمله آنها می توان به موارد زیر اشاره کرد:

اسفناج در استحکام استخوان ها نقش بسزایی دارد و آنها را از پوکی حفظ می نماید.
اسفناج قدرت بینایی را تقویت کرده واز بروز بیماري هاي چشمی مانند آب مروارید جلوگیري می نماید.
از اکسیده شدن کلسترول خون جلوگیري می کند که در نتیجه از بسته شدن رگ ها، حمله قلبی سکته جلوگیري می نماید.

فشارخون را نیز کاهش می دهد.

تعداد حمله هاي میگرنی را در بیمارانی که به میگرن مبتلا هستند،کاهش می دهد.
اسفناج از مغز در برابر استرس و هیجان محافظت می نماید و از کند شدن عملکرد آن جلوگیري می نماید.

معده و روده را تقویت می نماید.
به عنوان عامل ضد سرطان عمل نموده و از بروز بسیاري از سرطان ها جلوگیري می کند که از جمله آنها می توان به موارد زیر
اشاره کرد:

از بروز سرطان هاي سینه و روده بزرگ جلوگیري کرده وسرطان پوست را کاهش می دهد.
تقسیم سلولی سلول هاي سرطانی شکم را کندترمی کند واز تکثیر سلولهاي سرطان پرستات جلوگیري می نماید.

اسفناج ضد التهاب است به این معنی که از آسم ،ورم و التهاب مفاصل پیشگیري و آنها را درمان می نماید.
اسفناج پخته منبع خوبی از آهن است که زنان رامخصوصاً در دوران قاعدگی یاري می رساند.